一种增强面条韧性的方便面复合食品改良剂配方

近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，我国快餐食品行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量速度不断的增长，成为食品行业中的新星。方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般长方形或圆形），食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟（不超过6min）内便可食用的食品，具有原食品美味、方便、实惠的好处。 但目前来说，在国内有部分小麦粉制作的方便面存在不耐煮、口感发粘、咬劲差等问题，很大程度上影响了人们对外观和口感的印象。目前常用添加改良剂来提高方便面的烹煮品质，主要有海藻酸钠、变性淀粉、改性谷朊粉、卵磷脂、硬脂酰乳酸钠以及复合碱类等等。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种增强面条韧性的方便面复合食品改良剂配方，该技术具有以下显著特点： (1) 该技术所述复合食品改良剂，保持面条韧性增强，表面光滑，不易断；  (2) 该技术所述复合食品改良剂制备方法简单，反应时间短； (3) 该技术所述复合食品改良剂性能稳定，无毒健康，现将该一种增强面条韧性的方便面复合食品改良剂配方及实施例介绍如下供研究交流参考：（371211  237609） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。