一种紫薯桃酥及其制备方法及步骤

桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶植物油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。但是现有桃酥的品种还不是太多。一直以来桃酥生产延用传统技术和配方，为达到产品的香甜酥脆效果，添加大量的油、白糖以及化学膨松剂，生产的宫廷桃酥、五仁香酥、瓜酥、花生仁酥、芝麻酥等传统桃酥属于高糖高脂食品，长期食用会诱发肥胖，心血管疾病等，对人体健康造成威胁。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种紫薯桃酥及其制备方法及步骤，该技术采用皮料和馅料的组合，并且优化皮料和馅料的组成，使得生产的桃酥营养丰富。紫薯其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。该紫薯桃酥及其制备方法，解决了现有桃酥品种单一、含有大量的油、白糖以及化学膨松剂等，对人体健康造成威胁的问题，现将该一种紫薯桃酥及其制备方法及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（371211  463527）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。