一种改进的水酶法提取茶叶籽油的工艺方法

近年来，水酶法作为一种较为先进的提油工艺，有出油率高、毛油质量好、色泽浅、生产能耗低等优点，绿色、安全、高效符合清洁生产和综合利用的发展理念。随着水酶法技术在黄粉虫、花生、核桃、葡萄籽、橄榄等多种油料作物油脂提取中的广泛研究，证实与传统的提油工艺比较，水酶法提油工艺条件比较温和，操作温度低，提取的油脂品质较好等优点，生产工艺过程污染少且降解物一般不与提取物发生反应，可以很好的保护油脂中营养物质，尤其是微量活性成分，对于可综合开发利用的物质有很好的保护作用。水酶法在提取茶叶籽油时，利用机械粉碎茶籽，然后利用酶来分解油脂与其他大分子结合的复合体，通过酶来分解脂蛋白，释放油脂，增加油脂的流动性，来提高茶叶籽的出油率。但现有的水酶法提取茶叶籽油过程中，存在油脂易乳化导致清油率低、从而难以进行工业化生产的难题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种改进的水酶法提取茶叶籽油的工艺方法，该技术具有如下优点：水酶法作为高效且安全的提油方法，在工艺过程中存在的问题主要是因蛋白质和磷脂等造成的乳化现象，对乳化现象的消除和破乳是水酶法提取茶叶籽油生产工艺需要突破的难题。一般破乳手段都在提油工艺之后进行，增加了工艺的操作步骤而且无法完全破乳，常用的破乳手段有加热、冷冻解冻、酶法、pH法等。该技术利用乙醇辅助水酶法提取茶叶籽油，在提油工艺过程中减少乳化现象的产生，提高清油量，简化了工艺流程。该技术在加入乙醇消除乳化现象的基础上，利用碳酸钠为碱性蛋白酶提供碱性反应体系，通入引入盐效应进行工艺优化，有效解决了破乳问题，并且大幅减少了盐的用量，乙醇旋蒸回收可重复利用。 (1)在碱性蛋白酶水酶法提取工艺最优参数条件下，测定其水相提取液的茶皂素含量，测定废液及废渣中茶皂素得率分别为2.12％和3.76％，表明水酶法提取工艺具有综合开发的优势。 (2)放大规模，在反应温度为55℃，加酶量为600U/g碱性蛋白酶，25％乙醇替代蒸馏水，0.2mol/L碳酸钠溶液，料液比为1：5.5，酶解反应3.5h，使用四叶搅拌桨，转速75r/min进行酶解条件下，采用板框压滤机进行固液分离，获得最高油得率及清油率，分别为19.2％和94.5％，现将该一种改进的水酶法提取茶叶籽油的工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（371311  141466）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。