一种低温微波辅助酶解法玉米黄色素提取工艺步骤

玉米黄色素是几种类胡萝卜素的混合物，其中双羟基胡萝卜素约占81.2%,单羟基胡萝卜素17.2%，胡萝卜素约为1.6%。1962年Blessin证实了玉米黄色素在玉米中于蛋白质以复合形式存在。其含量因玉米种类及蛋白质含量不同而不同，国内外报道中玉米蛋白粉中玉米黄色素的含量大多在300μg/g-700μg/g之间。其中含羟基胡萝卜素中多个共轭双键使其具有鲜明的颜色，叶黄素不是VA的前体，即使被肠道吸收后也不能被转化，可以最大限度的保持自身特征。因此目前国内对玉米蛋白粉的加工大多经过粗提后作为畜禽类饲料营养添加。 近年来，玉米黄色素的功能特性逐渐引起人们的重视，2000年SlatteryML等人的研究发现，经常食用富含类胡萝卜素的食品能降低AMD的危险性；2005年PetraAThürmann等人从动力学角度研究并解释了玉米黄素和黄体素作用于AMD的效果和机理；JeanSoonPark等人在1998年的研究中发现，叶黄素能够显著地抑制乳腺肿瘤的产生和生长，此外，多项研究表明，玉米黄色素对乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌等多种癌症有抑制作用，其在抑制活性氧自由基活性及减缓器官衰老方面的研究也越来越深入。作为天然色素，玉米黄色素已被许多欧美国家批准为食用色素，我国食品卫生标准GB2760-1986规定，允许玉米黄色素作为食品添加剂，另外，我国食品安全标准GB26405-2011规定了食品添加剂叶黄素中总类胡萝卜素、叶黄素及玉米黄质的检测标准。 目前，玉米黄色素的制备方法主要有普通溶剂浸提和高新技术辅助浸提。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种低温微波辅助酶解法玉米黄色素提取工艺步骤，该技术的有益效果：1、该技术的方法使用木聚糖酶与米曲霉蛋白酶对玉米蛋白超微粉进行酶解，对提高玉米黄色素提取率有很好的促进作用；2、超微粉碎大大减小原料粒度从而增大与浸提溶剂接触面积，同时粉碎过程对细胞的破坏和酶解处理对蛋白质与玉米黄色素复合而成的酯类物质结构的破坏作用更加有利于提取过程中玉米黄色素的溶出；3、溶剂单一，可直接替换为食品级乙醇，生产食品添加剂及功能食品，无溶剂残留等潜在不安全因素； 4、低温微波辅助浸提，大大缩短提取时间； 5、工艺简单，易于工业化转化，现将该一种低温微波辅助酶解法玉米黄色素提取工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  247446）

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