一种咖喱风味腊羊肉及其制备方法步骤

羊肉不仅供人们日常食用，还具有一定的药效功能。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，成为敬而远之的佳品。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，其口感独特、香醇可口，防腐能力强，能够放置很长的时间。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主，随着饮食结构的多元化，人们在追求口感的同时也越来越注重养生，一些人把冬令补品羊肉做成腊肉来保存、食用。但是，经过腌腊过程的羊肉仍然具有很重的膻味，对其敏感的人群仍然无法食用。因此，去除羊膻味成为制作腊羊肉时要解决的一个重要问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种咖喱风味腊羊肉及其制备方法步骤，该技术有益效果：该技术提供了一种咖喱风味腊羊肉及其制备方法，具有如下优点：经过去膻处理的羊肉没有令人厌恶的膻味，更适合大众口味；制备过程中将食盐与咖喱粉一起涂抹，可以促使咖喱渗透到肉里，咖喱不仅有助于去除膻味，而且改善了普通腊羊肉只以咸味为主的缺点；腊制羊肉不仅保留了羊肉的营养，而且延长了羊肉的保存时间，放入冰箱储存，一年四季都能够品尝到，现将该一种咖喱风味腊羊肉及其制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311271  323594）

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