一种中草药香菇牛肉酱及其制备方法步骤

牛肉是一种高蛋白质、低脂肪的食品，风味独特，深受广大消费者的喜爱，直接食用口感坚韧、硬度大，在使用到辣椒与牛肉混合制成辣椒牛肉酱时，辣椒的添加量过少会使得酱料内口味单调，添加到一定程度又会因辣椒的辣味过重而让品尝者退步，故通过特殊处理牛肉使得牛肉嫩化，使辣椒低辣使得新制成的牛肉酱色香味俱佳，口味妙不可言。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种中草药香菇牛肉酱及其制备方法步骤，该技术的有益效果为： 该技术的牛肉酱具有香菇和牛肉特有的滋味，美味可口，营养丰富，其中所加入的红曲米具有健脾消食，活血化瘀的作用，本发明使用木瓜蛋白酶与黄原胶搭配处理牛肉使得牛肉嫩化、色泽佳、口感好，通过超临界CO2流体萃取技术去掉辣椒碱让辣椒的辣味变得极低，再与处理过后的牛肉搭配制酱，使得牛肉酱色香味俱佳，口味妙不可言；此外，该技术在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、疏散风热、消暑除烦、补中益气的功效，现将该一种中草药香菇牛肉酱及其制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311241  324561）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。