一种口味独特的麻辣牛肉及其制作方法步骤

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉味甘、性平、入脾、健胃。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。筋骨酸软含有丰富的肌氨酸、维生素B6、维生素B12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

我国牛肉产品的产量大，城乡市场的消费量也日益增加，但其工业化程度和商品化程度较低，增加牛肉食品的生产和消费，提高牛肉品质，改善人民生活质量乃是行业发展的战略重点。麻辣牛肉是牛肉的主要口感品种之一，口味以辣味和五香味为主，因其口味不受地域习惯的限制，所以其拥有广阔的市场。但长期以来，制成的麻辣牛肉都是以辣椒油为主，牛肉浸泡在辣椒油中。在集装运输过程中，食品包装袋都可能存在被压破的情况，而在这种情况下，这些麻辣牛肉中的辣椒油就容易流淌出来，弄脏车厢以及其他麻辣牛肉的包装袋，而且流淌出的油难以处理干净，即使将其他包装袋进行了擦拭，包装袋外表面仍然会存在油腻感，如此，就会降低消费者的购买欲，引起产品滞销。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种口味独特的麻辣牛肉及其制作方法步骤，该技术与现有技术相比的有益效果为： (1)口味独特、麻辣适宜； (2)几乎不含油分，包装后，在运输过程中即使发生破袋现象，也能够避免油水四流，弄脏车厢以及其他包装袋； (3)无需利用油水浸泡，消费者能够放心购买； (4)提供一种新的麻辣牛肉，改善现有技术中只有辣椒油浸泡的麻辣牛肉的工艺的单一性，现将该一种口味独特的麻辣牛肉及其制作方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（11241  324549）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。