一种糟腊风味牛肉中式传统工艺制作方法步骤

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。食品的“糟”制，是将食物白煮成熟后放在容器中，加入糟油、盐、原卤封口，经一定时间后食用，突出糟香味。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种糟腊风味牛肉中式传统工艺制作方法步骤，该技术的目的在于提供一种口感细腻、紧致，色泽明艳，并且具有浓郁的糟香味和腊香味的糟腊风味牛肉及其制作方法。与现有技术相比的优点在于：该技术一种糟腊风味牛肉及其制作方法，精选牛肉，秉承中式传统工艺，并引进现代低温肉制品加工技术精制而成，该技术得到的糟腊牛肉产品具有益气补虚，口感细腻不油腻、糟腊香味浓郁等特点，是一款兼具美味与营养的现代中式肉制品，工艺易于标准化、适合大规模生产，现将该一种糟腊风味牛肉中式传统工艺制作方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311241  324663）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。